2024年巴黎奥运会于2024年7月26日—8月11日在法国巴黎举行。奥组委最新公布的餐饮计划，引发了网友热议。
奥运会期间，他们将提供总计1300万份餐食。为减少碳足迹，这些餐食所使用的80%农产品将来自法国国内，60%的食物为素食。巴黎奥委会可持续食品负责人格雷戈尔·贝舒表示：“2024年巴黎奥运会的一大承诺是提供素食餐，将每餐的碳足迹平均减少一半。我们希望通过这些努力，让素食无处不在，为运动员们创造一个更加绿色、健康的比赛环境。”有网友开始担心了：运动员减少肉食增加素食，这样能保持良好的状态迎接比赛吗？其实，近年来，越来越多的运动员选择改变自己的饮食方式，转向素食或者纯素食。2020年发表在《国际运动与运动医学杂志》（the International Journal of Sports and Exercise Medicine）上的一篇综述中，运动科学家凯瑟琳娜·韦尔尼策尔（Katharina Wirnitzer）博士估计，在任何特定群体中，超过17%的人可能是素食者。
- F1车手刘易斯·汉密尔顿（拥有七座一级方程式赛车世界冠军）
奥运花样滑冰金牌得主梅根·杜哈梅尔，自2008年以来一直遵循纯素生活方式。她在2015年告诉加拿大队：“几个月后，我开始注意到我的睡眠和皮肤质量有所不同。就像我什么都不需要做，只是在晚上擦脸。素食后，我的皮肤开始发光，能量水平提升，睡眠质量也更好了！”
梅根·杜哈梅尔
37岁的前美国举重运动员肯德里克·法里斯（Kendrick Farris）也是个素食忠实者，他曾三次参加奥运会，目前仍保持着94公斤级挺举和总重量的美国纪录。他很喜欢吃煎饼，煎饼是用全麦面粉、香蕉泥和杏仁奶做成的，还加入了新鲜的浆果和枫糖浆。他对自己的身体素质特别有信心——“如果我的竞争对手受伤了，他们就会被淘汰出局，而我还能坚持下去。”
肯德里克·法里斯
虽然没有一项研究明确证明纯素饮食会提高运动成绩，但一些有营养学方面的科学知识可以给我们些许理由。除了在植物性食物中发现的丰富的抗氧化剂和植物化合物外，高纤维的摄入会促进有益肠道细菌的生长。与杂食性饮食相比，植物性饮食中的饱和脂肪也较低，促进动脉健康，改善血液流动，更有效地将氧气输送到肌肉，可能会提高耐力。通过合理搭配食材，素食餐单完全能够满足运动员的营养需求，例如，豆类、坚果、种子和全谷物等食物都是优质的蛋白质来源。
不仅运动员吃素食对身体机能有很大的益处，对于普通人而言，素食就更有助于健康了。
现代人们的生活压力大，“对付着吃”成了快节奏生活下的饮食习惯，这样的代价就是肥胖、三高（高血脂、高血糖、高血压）等各种疾病缠上身，后悔莫及。食物本应该让人快乐、健康，而不是成为毁掉身体的“隐形杀手”。不仅要吃得好，还要吃得健康，这一大众诉求让素食文化迅速发展。越来越多的人选择食素，并以此为时尚，在小红书等社交媒体上出现了以分享素食为主题的博主和社群。如何既健康，又美味的食素，是困扰大多数食素者的问题。来自英国的自由主厨兼美食博主贝蒂娜·坎波鲁奇·博迪，为大家提供了解决方案。烹饪一直是贝蒂娜生活中的常态，贯穿她的少年直至成年。她专业制作素食和无麸质美食。她创办过讲习班，向客户提供过食物不耐受症和过敏症方面的建议，亦做过食谱顾问，开设过快闪食摊，在世界各地经营过静修会所，积累了一大批忠实的粉丝。在美食方面，她有严苛又极简的标准。选择日常食材，采用最简单的方式将其烹饪为色香味俱全的美食，融入了自己的激情，也是她的专长所在。她喜欢琢磨食谱，采用普通人绝想不到的方法烹饪美食；她也喜欢采购、寻找时令果蔬，打造令人食指大动的美味！
她把自己对美食的激情，全部都凝聚在了《快乐的素食》中。这是她第一本出版的书，也在此提出了“美食存在的意义是予人快乐”的饮食理念。“我希望所有人都能运用超市里随处可见的食材，从头开始学习烹饪。食材是我的激情之所在，我喜欢研究它们的来源、口味、功能以及如何将它们烹制成让所有人交口称赞的美食。年轻的时候，我一门心思地想成为艺术家。不过到了现在，我想我已经在厨房里找到了运用每一道美食来表达心声的方法。”好多0厨艺基础的朋友说“看到这本书，有想踏进厨房的冲动了”。的确，细致的制作流程，溢出书本的香味，真的有一种魔力，吸引着你亲手创造一个精致又美味的“作品”。贝蒂娜在书中讲述了作者与美食制作结缘的温馨故事，也讲了从食材挑选，到美食制作、保存的详细过程。步骤详细，方法简洁，简单易学，即使是零基础的美食爱好者也能轻松学会，尤其适合都市的奔忙族日常使用。无论你是希望摄入更多蔬菜，还是决定开始吃素食，但又不愿牺牲美味；或是有牛奶、面粉和鸡蛋不耐受等各种不耐受问题；亦或是为减肥搭配健康营养的美食，这本书都是你的常备宝书。作者分享了自己人生中，在制作美食过程中带给自己的成长和收获，让人感动，同时感到温馨。同时引导读者去享受全身心地制作一款美食的轻松惬意，以及吃到健康美食的满足感、幸福感。书中所有美食为纯植物食材制作，没有肉和乳制品，不含麸质是素食爱好者和各种不耐受者的福音。国家级素食大师张洪山评价这本书说：偏爱“肥甘厚味”是中国人饮食的一大特点，但脂肪、胆固醇摄入过高，身体就会出现各种各样的问题。素食能够重启身体机能，增强免疫力，是非常值得尝试的饮食方式。对于素食的态度，很多人都经历了从不理解到尝试，再到肯定的过程，以至于素食到今天已经成为一种符合时代潮流的生活方式。新鲜丰富的食材，简单的烹饪方法，便能做出一道道精致的美味。这本书，开启了一段全新健康的素生活，让吃素变成一件快乐有趣的事情。零基础零失误
新颖快捷 小白也能轻松上手
所有菜品有详细的操作步骤，制作方法简单易学，即使是不会做饭的“小白”，也能根据介绍制作出健康的美食。
许多菜品由作者有在多国生活的经历并将各国风味其融入自己菜品。大部分菜品制作简单，可一次性制作几天的分量，省时省力。书中提供早餐、午餐、晚餐、一人餐、甜点和零食的丰富创意，让我们在繁忙的生活中游刃有余，轻松应对现代家庭的膳食需求。作者在坦桑尼亚、瑞典、意大利、西班牙和保加利亚等国居住或工作过，书中纯素美食的灵感源于她游历世界品尝美食的经历，因此书中美食独特新颖。让人快乐的美食，不仅仅是健康美味的，它还应该有着看上去就令人垂涎欲滴的精美“色相”。本书菜品古朴、简洁，又色彩斑斓的摆盘，与摄影师典雅、自然、轻松的摄影风格相得益彰。每一道菜品的呈现，既时尚、精美，又秀色可餐。
光看图片就赏心悦目，沁人心脾。美食可以让人如此快乐。像醇香荞麦华夫饼、外酥里香的韩式根茎蔬菜煎饼、丰盛柔暖的快捷咖喱煲以及香浓诱人的榛仁巧克力球绝对能让你心花怒放。这些图片由知名摄影师纳斯玛·罗萨克拍摄。她是驻伦敦的国际摄影师和导演，专注于食物、生活方式、室内装饰和人物的拍摄。作品捕捉到了优美和典雅的感觉。直观、轻松、自然的拍摄风格是她的标志，让日常生活变得异常美好是她追求的艺术理念。
《快乐的素食》
[英] 贝蒂娜·坎波鲁奇·博迪 著
[英] 纳斯玛·罗萨克 摄影
李亚萍 译
山东人民出版社
2023.07 148.00元
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